Glut-Lasagne
Gemüse-Lasagne mit Tomaten Glut für die ganze Familie
Dafür brauchst du
Tomaten Glut
Zutaten
- Für die Gemüsesauce
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Möhren (200 g), grob gerieben
- 2 Zucchini (400 g), in kleine Würfel geschnitten
- 1 rote Paprika (200 g), in kleine Würfel geschnitten
- 2 EL Tomatenmark (40 g)
- 8 EL Tomaten Glut (40 g)
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- 200 ml Wasser
- Salz und Pfeffer
- Für die Béchamel
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 700 ml Vollmilch
- 50 g Parmesan, fein gerieben
- 1 Prise Muskat
- Außerdem
- 9 Lasagneplatten ohne Vorkochen (etwa 200 g)
- 200 g Mozzarella, in Stücke gerissen
- etwas Butter für die Form
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Möhren vier Minuten darin braten.
- Zucchini und Paprika dazugeben und fünf Minuten mitbraten. Tomatenmark und Tomaten Glut einrühren und eine Minute im heißen Öl mitrösten.
- Stückige Tomaten, Wasser, Salz und Pfeffer dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Die Sauce soll dünner sein, als du sie am Ende magst.
- Für die Béchamel die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und eine Minute anschwitzen. Die Milch nach und nach unter Rühren dazugießen und fünf Minuten köcheln, bis die Sauce cremig ist. Parmesan, Muskat und eine Prise Salz einrühren.
- Eine Form (etwa 20 mal 30 Zentimeter) ausbuttern. Eine dünne Schicht Béchamel hineingeben, dann abwechselnd Lasagneplatten, Gemüsesauce und Béchamel schichten, bis drei Lagen Platten drin sind. Auf die dritte Lage Platten die restliche Sauce und die restliche Béchamel geben und den Mozzarella darauf verteilen.
- Die Lasagne 40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und ein Messer ohne Widerstand durch die Platten geht. Vor dem Anschneiden zehn Minuten ruhen lassen.
Tipps und Variationen
Die Lasagne ist zu flüssig
Sie hat zu kurz geruht. Nach zehn Minuten halten die Schichten zusammen.
Die Platten sind oben hart
Sie lagen nicht unter Sauce oder Béchamel. Die oberste Lage Platten immer ganz mit Béchamel bedecken.
Wie salzig?
Salz gibst du wie gewohnt nach Geschmack in die Sauce. Parmesan und Mozzarella bringen selbst Salz mit.
Vorbereiten
Die Lasagne lässt sich fertig geschichtet einen Tag vorher im Kühlschrank lagern und braucht dann zehn Minuten länger im Ofen.
Anderes Gemüse
Aubergine, Pilze oder Spinat passen genauso. Wasserreiches Gemüse vorher in der Pfanne anbraten, damit es in der Sauce nicht verwässert.
Für kleine Esser
Die Möhren fein reiben und die Zucchini sehr klein würfeln, dann ist die Sauce weich und gleichmäßig.
Allergene
Die Lasagne enthält Gluten und Milch. Lasagneplatten können Ei enthalten, prüfe die Packung.
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Warum das funktioniert
Die Sauce darf beim Schichten dünn sein.
Die ungekochten Platten ziehen Flüssigkeit aus Sauce und Béchamel und werden im Ofen weich. Ist die Sauce schon dick, bleibt die Lasagne trocken.
Das Pulver kommt in das heiße Öl.
Tomaten Glut röstet eine Minute mit dem Tomatenmark im Fett. Danach hat die Sauce ihre dunkle Tomatennote, bevor die Dosentomaten dazukommen.
Gemüse statt Hackfleisch.
Zucchini und Paprika geben Saft ab, die Möhre Süße. Die Béchamel bekommt Parmesan und Muskat, damit die Lasagne nicht nur mild schmeckt.
Dafür brauchst du
Tomaten Glut
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