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Zutaten
- 200 g Mehl
- 150 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Basilikum Brise
- 250 g Erdbeeren, geviertelt
- 1 Prise Salz
- Abrieb einer Zitrone
Zubereitung
- Butter, Zucker und Zitronenabrieb schaumig rühren, Eier einzeln unterrühren.
- Mehl, Backpulver, Salz und Basilikum Brise mischen und unterheben.
- Erdbeeren in einem Löffel Mehl wenden und vorsichtig unterziehen.
- In eine Form füllen und bei 180 Grad 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Einkaufsliste
- Flavrbloom
- 2 EL Basilikum Brise
- Obst & Gemüse
- 250 g Erdbeeren, geviertelt
- Abrieb einer Zitrone
- Kühlregal
- 150 g weiche Butter
- 3 Eier
- Grundbedarf hast du wahrscheinlich schon
- 200 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Tipps und Variationen
Speckig in der Mitte: Zu früh herausgenommen. Stäbchenprobe machen und die Tür geschlossen lassen.
Frucht auf dem Boden: In Mehl wenden, und die Erdbeeren nicht zu klein schneiden.
Mit Tiefkühlbeeren: Gefroren unterheben, nicht auftauen, und fünf Minuten länger backen.
Andere Sorte: Himbeer Funken macht denselben Kuchen fruchtiger und rosa.
Was schiefgehen kann
Der Kuchen wird zäh: Nach dem Mehl wurde weitergerührt. Nur so lange unterheben, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Rühren entwickelt Kleber und der macht den Teig fest.
Die Butter wird nicht schaumig: Sie kam zu kalt aus dem Kühlschrank. Zimmerwarm lässt sie sich mit dem Finger eindrücken. Kalt bleibt die Masse grieselig und der Kuchen dicht.
Der Kuchen ist speckig und fällt in der Mitte ein: Zu kurz gebacken oder die Ofentür zu früh geöffnet. Stäbchenprobe machen und die Tür in den ersten zwei Dritteln der Backzeit geschlossen lassen.
Warum das funktioniert
Erdbeere und Basilikum ist eine alte Kombination. Sie steht in Kochbüchern lange bevor jemand sie erklärt hat. Pfeffrig-grün gegen süß-säuerlich, und beides bleibt erkennbar.
Zwei Esslöffel Pulver, nicht mehr. Eine Kräutersorte im süßen Teig soll man ahnen, nicht suchen. Mehr macht den Kuchen krautig.
Erdbeeren in Mehl wenden. Sonst sinken sie auf den Boden und geben ihr Wasser in den Teig.
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