Brisen-Erbsensuppe
Erbsensuppe mit Basilikum Brise: cremig aus Tiefkühlerbsen
Dafür brauchst du
Basilikum Brise
Zutaten
- 2 EL Butter
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 große Kartoffel (200 g), geschält und gewürfelt
- 9 EL Basilikum Brise (45 g)
- 900 ml Gemüsebrühe
- 500 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 150 ml Sahne
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- nach Wunsch: geröstete Brotwürfel oder ein Klecks Crème fraîche
Zubereitung
- Die Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebel, Knoblauch und Kartoffelwürfel drei Minuten darin andünsten.
- Basilikum Brise dazugeben und eine Minute in der Butter rühren.
- Die Brühe angießen, aufkochen und die Kartoffel bei mittlerer Hitze zehn Minuten weich kochen.
- Die gefrorenen Erbsen dazugeben und fünf Minuten mitkochen.
- Die Sahne dazugießen und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Heiß servieren, nach Wunsch mit Brotwürfeln oder Crème fraîche.
Tipps und Variationen
Die Suppe ist grau
Die Erbsen haben zu lange gekocht. Nach der Zugabe nur fünf Minuten köcheln lassen.
Die Suppe ist zu dick
Mit etwas heißer Brühe verdünnen. Sie dickt beim Stehen nach.
Wie salzig?
Salz gibst du wie gewohnt nach Geschmack in die Suppe. Das Natrium in der Nährwerttabelle bringt bei Basilikum Brise der Spinat von Natur aus mit.
Mit Schinken
Gebratene Schinkenwürfel obenauf machen aus der Suppe ein Abendessen.
Vorkochen
Die Suppe hält sich zwei Tage im Kühlschrank und lässt sich einfrieren. Beim Aufwärmen mit etwas Brühe lockern.
Für kleine Esser
Sehr fein pürieren und nicht zu heiß servieren. Brotstücke zum Eintunken machen es leichter.
Allergene
Die Suppe enthält Milch. Prüfe die Zutatenliste der Gemüsebrühe auf Sellerie.
Klappt auch mit diesen Sorten Tomaten Glut, Curry Geflüster
Warum das funktioniert
Die Kartoffel macht die Suppe cremig.
Ihre Stärke bindet beim Pürieren, die Suppe wird samtig, ohne dass du Mehl brauchst.
Die Erbsen kommen spät in den Topf.
Tiefgekühlte Erbsen sind schon blanchiert und brauchen nur fünf Minuten. Kochen sie länger, werden sie grau statt grün.
Basilikum Brise röstet kurz in der Butter.
So gibt das Pulver sein Aroma ab und klumpt nicht in der Brühe. Die Brühe ist reichlich bemessen, weil das Pulver Wasser bindet.
Dafür brauchst du
Basilikum Brise
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