Sternen-Kugeln

Name: Dattel-Nuss-Kugeln ohne Backen
Total time: 20 min
Yield: etwa 20 Stück
Ingredients: 200 g entsteinte Datteln; 150 g Nüsse: Mandeln, Cashews oder Haselnüsse; 2 EL Kakao Komet; 1 Prise Salz; optional: 2 EL Haferflocken für mehr Halt; zum Wälzen: Kokosraspel oder gehackte Nüsse

Rezepte Sternen-Kugeln

Sternen-Kugeln

Dattel-Nuss-Kugeln ohne Backen

Zum Nachkochen

Dattel-Nuss-Kugeln auf Kork, drei davon in Kakaopulver gewälzt

20 Minuten
etwa 20 Stück
Sehr einfach
Kakao Komet

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Zutaten

200 g entsteinte Datteln
150 g Nüsse: Mandeln, Cashews oder Haselnüsse
2 EL Kakao Komet
1 Prise Salz
optional: 2 EL Haferflocken für mehr Halt
zum Wälzen: Kokosraspel oder gehackte Nüsse

Zubereitung

Harte Datteln zehn Minuten in warmem Wasser einweichen, dann gut abtropfen lassen. Medjool-Datteln können direkt verwendet werden.
Nüsse allein im Mixer grob zerkleinern.
Datteln, Kakao Komet und Salz dazugeben und zwei Minuten mixen, bis die Masse zusammenhält. Länger, als es sich richtig anfühlt.
Blättert sie noch, teelöffelweise Wasser. Klebt sie zu stark, zwei Esslöffel Haferflocken.
Mit feuchten Händen zu Kugeln rollen und in Kokosraspeln wälzen.
Eine halbe Stunde kalt stellen. Dann sind sie fest.

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Flavrbloom
2 EL Kakao Komet
Obst & Gemüse
200 g entsteinte Datteln
Trockenware
150 g Nüsse: Mandeln, Cashews oder Haselnüsse
zum Wälzen: Kokosraspel oder gehackte Nüsse
Grundbedarf hast du wahrscheinlich schon
1 Prise Salz
optional: 2 EL Haferflocken für mehr Halt

Tipps und Variationen

Fällt auseinander: Datteln zu trocken oder zu kurz gemixt. Fast nie liegt es an der Menge.

Klebt an den Händen: Hände anfeuchten, nicht Mehl nehmen. Und die Masse zehn Minuten kalt stellen, bevor du rollst.

Aufbewahren: in einer verschlossenen Dose im Kühlschrank, ein paar Tage. Sie lassen sich auch einfrieren und sind gefroren ein guter Snack für unterwegs.

Für die Brotdose: In Kokos gewälzt kleben sie nicht aneinander.

Andere Sorten: Himbeer Funken ergibt rosa Kugeln mit Cashews, Maracuja Wirbel tropische mit Kokos.

Was schiefgehen kann

Die Masse bindet nicht: Die Datteln waren zu trocken. Zehn Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abtropfen. Oder teelöffelweise Wasser zugeben.

Die Kugeln kleben an den Händen: Zu viel Feuchtigkeit. Masse 20 Minuten kalt stellen und die Hände anfeuchten, nicht bemehlen.

Geht auch mitHimbeer Funken, Maracuja Wirbel

Warum das funktioniert

Die Datteln müssen weich sein, sonst hält nichts. Sie sind der einzige Klebstoff im Rezept, kein Ei, kein Sirup, kein Mehl. Trockene Datteln ergeben eine krümelige Masse, die sich nicht formen lässt. Zehn Minuten in warmem Wasser einweichen und danach gut abtropfen löst das; Medjool-Datteln sind von sich aus weich genug.

Aber nicht zu nass. Wer die Datteln mit dem Einweichwasser in den Mixer gibt, bekommt eine klebrige Paste, die an den Händen bleibt statt an sich selbst. Abtropfen lassen und nur bei Bedarf teelöffelweise Wasser nachgeben.

Lange mixen. Zwei Minuten. Die Nüsse müssen ihr Öl abgeben. Erst dann bindet die Masse. Kurz gemixt bleibt sie körnig und fällt beim Rollen auseinander.

Die Prise Salz ist bei allem Schokoladigen der wirksamste einzelne Griff: Sie dämpft die Bitterkeit des Kakaos, und die Süße der Datteln tritt deutlicher hervor.

Eine halbe Stunde kühlen vor dem Servieren. Kalt sind sie fest und griffig; frisch gerollt sind sie weich und kleben.

Zucker ist keiner zugesetzt. Die Süße kommt aus den Datteln und der Sorte.