Sternenwald-Baked-Oats

Name: Baked Oats mit Schoko und Banane
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100 g Haferflocken; 1 reife Banane; 200 ml Milch; 1 Ei; 2 EL Kakao Komet; 1 TL Backpulver; Spritzer Vanille; 1 TL Ahornsirup; 1 Handvoll Schokostückchen

Rezepte Sternenwald-Baked-Oats

Baked Oats mit Schoko und Banane

Zum Nachkochen

Schoko-Baked-Oats in einer kleinen Auflaufform mit Schokostückchen

25 Minuten
2 Portionen
Einfach
Kakao Komet

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Zutaten

100 g Haferflocken
1 reife Banane
200 ml Milch
1 Ei
2 EL Kakao Komet
1 TL Backpulver
Spritzer Vanille
1 TL Ahornsirup
1 Handvoll Schokostückchen

Zubereitung

Ofen auf 180 °C vorheizen.
Banane mit einer Gabel zerdrücken.
Mit Milch, Ei, Haferflocken, Kakao Komet, Backpulver, Vanille und Ahornsirup verrühren.
In eine kleine Auflaufform füllen, Schokostückchen darüberstreuen.
20 bis 25 Minuten backen. Die Mitte darf noch weich sein.
Warm löffeln.

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2 EL Kakao Komet
Obst & Gemüse
1 reife Banane
Trockenware
Spritzer Vanille
1 Handvoll Schokostückchen
Grundbedarf hast du wahrscheinlich schon
100 g Haferflocken
200 ml Milch
Ei
1 TL Backpulver
1 TL Ahornsirup

Tipps und Variationen

Trocken geworden: Zu lange gebacken oder zu wenig Banane. Beim nächsten Mal fünf Minuten früher.

Am Vorabend vorbereiten: Die Masse hält zugedeckt über Nacht im Kühlschrank, morgens direkt in den Ofen. Dann zwei Minuten länger.

In Portionsformen: In Muffinformen gebacken sind es 15 Minuten. Und sie passen kalt in die Brotdose.

Ohne Ei: Zwei Esslöffel gemahlene Leinsamen mit sechs Esslöffeln Wasser zehn Minuten quellen lassen. Bindet, wird aber weniger locker.

Andere Sorten: Himbeer Funken ergibt rosa Baked Oats. Dann das Backpulver weglassen und stattdessen einen Teelöffel Zitronensaft, sonst leidet die Farbe.

Was schiefgehen kann

Der Porridge ist klebrig und pappig: Zu wenig Flüssigkeit. Rund die fünffache Menge Flüssigkeit zur Flocke. Er zieht beim Stehen deutlich nach. Lieber flüssiger vom Herd nehmen.

Er schmeckt fad, obwohl genug drin ist: Die Prise Salz fehlt. Salz gehört in jeden Porridge. Es süßt nicht, aber es macht die Süße der Frucht sichtbar.

Der Boden brennt an: Zu große Hitze und zu wenig Rühren. Kleine Hitze und regelmäßig durchrühren: Haferstärke setzt sich schnell ab.

Geht auch mitHimbeer Funken, Maracuja Wirbel

Warum das funktioniert

Das Ei macht aus Brei Gebäck. Es stockt im Ofen und gibt der Masse eine Struktur, die Hält. Deshalb lässt sich Baked Oats in Stücke schneiden, während gekochter Porridge zerläuft. Ohne Ei bekommt man einen festen Brei, keinen Auflauf.

Das Backpulver ist kein Fehler im Rezept. Es lockert die Masse und verhindert, dass sie kompakt wird. Ein Teelöffel genügt. Bei Kakao macht das Alkalische nichts aus, es vertieft die Farbe sogar. (Bei einer rosa Variante wäre genau das ein Problem.)

Die Banane ersetzt den Großteil des Zuckers. Reif und zerdrückt bringt sie Süße, Feuchtigkeit und Bindung zugleich. Der Teelöffel Ahornsirup ist mehr Ausgleich als Süßungsmittel. Je brauner die Banane, desto weniger braucht es.

Die Mitte darf weich bleiben. Nach 20 bis 25 Minuten ist der Rand fest und die Mitte noch cremig. Genau dann rausnehmen. Sie zieht nach, und durchgebacken wird daraus ein trockener Riegel.

Schokostückchen erst obenauf, nicht untergemischt: Im Teig schmelzen sie vollständig ein, obenauf bleiben sie sichtbar.