Brises Sommerteller
Burrata mit Ofentomaten und Kräuteröl
Dafür brauchst du
Basilikum Brise
Zutaten
- 300 g Kirschtomaten
- 2 Esslöffel Olivenöl, für die Tomaten
- 2 Kugeln Burrata (je etwa 125 g)
- 4 Esslöffel Olivenöl, für das Kräuteröl
- 10 ml Wasser
- 10 g Basilikum Brise (2 Esslöffel)
- Brot zum Eintunken, zum Beispiel Ciabatta oder Baguette
Zubereitung
- Heiz den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
- Leg die Kirschtomaten in eine Auflaufform und beträufle sie mit 2 Esslöffeln Olivenöl. Stich jede Tomate einmal mit der Gabel ein.
- Back die Tomaten 20 Minuten, bis sie aufplatzen und weich sind.
- Rühr in der Zwischenzeit Basilikum Brise mit dem Wasser glatt, lass es 5 Minuten quellen und rühr dann 4 Esslöffel Olivenöl unter.
- Leg die Burrata auf zwei Teller, gib die Ofentomaten mit ihrem Saft daneben und träufle das Kräuteröl darüber.
- Wärm das Brot kurz im Ofen auf und stell es dazu.
Für das Kind
Falls ein Kind mitisst, bekommt es eine halbe Burrata mit zerdrückten Tomaten und weichem Brot, ohne Salz. Kirschtomaten schneidest du für Kinder vorher in Stücke.
Für Erwachsene am Teller
Die Erwachsenen geben Salz, schwarzen Pfeffer und etwas Zitronenabrieb auf Burrata und Tomaten.
Tipps und Variationen
Das Kräuteröl zieht nach, weil das Pulver Wasser bindet. Nach 10 Minuten wird es dicker und aromatischer.
Wärm die Burrata vor dem Servieren 15 Minuten bei Zimmertemperatur an, dann schmeckt sie cremiger.
Rühr nur so viel Kräuteröl an, wie auf den Teller kommt, und heb Reste nicht auf. Für Nudeln, Brot oder Eier rührst du es frisch an.
Mit gemischten kleinen Tomaten wird der Teller bunter. Die Backzeit bleibt gleich.
Klappt auch mit diesen Sorten Tomaten Glut macht daraus einen wärmeren Teller mit Paprika, Thymian und Rosmarin.
Warum das funktioniert
Im Ofen platzen Kirschtomaten auf und werden süß und saftig. Die kühle, weiche Burrata macht den Gegensatz. Das Kräuteröl mit Basilikum Brise schmeckt herzhaft, leicht käsig und kräutrig und ersetzt frisches Basilikum, ohne dass du ein Bund kaufen musst. Das Pulver kommt kalt ins Öl, so bleibt sein Geschmack frisch.
Dafür brauchst du
Basilikum Brise
Welche Zutat steckt wo drin? Im Zutaten-Lexikon stehen alle Zutaten, und So geht’s zeigt, wie das Pulver im Alltag funktioniert.
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