Steinpilzpulver: wofür du es verwendest

Steinpilzpulver ist fein vermahlener, getrockneter Steinpilz: tiefes Umami vom König der Speisepilze. Ein Löffel gibt Saucen, Suppen oder Risotto eine herzhafte Tiefe, ganz ohne Fleisch.

Was ist Steinpilzpulver?

Für Steinpilzpulver wird der Steinpilz in Scheiben geschnitten und im Ofen sowie im Vakuum schonend getrocknet, dann gemahlen. Nur das Wasser geht beim Trocknen verloren, die herzhafte Umami-Tiefe bleibt konzentriert erhalten und wird dabei sogar intensiver. Mehr zu allen Verarbeitungsarten zeigt das Zutaten-Lexikon.

Wofür verwendest du Steinpilzpulver?

• In Saucen & Risotto: gibt herzhafte Umami-Tiefe.
• In Suppen: ein Löffel für Fülle, ganz ohne Fleisch.
• Über Ofengemüse: rundet mit einer würzigen Pilznote ab.

Thymian, Petersilie und Paprika passen traditionell zu Steinpilz. Eine Rezeptidee: einen Löffel Steinpilzpulver mit Thymian in eine Sauce oder ein Risotto rühren, für herzhafte Tiefe in einem Schritt.

Rezeptideen mit Steinpilz

Von der Pilzsauce bis zum Risotto: Gerichte mit Steinpilz stehen im Rezepte-Hub.

Worauf du beim Kauf achtest

Steinpilzpulver duftet auch trocken deutlich nach Wald, das ist das beste Frischemerkmal. Achte auf eine dicht schließende Verpackung, denn Pilzpulver zieht Feuchtigkeit, und auf Bio-Qualität ohne Salzzusatz. Mehr dazu in unserer Etiketten-Schule.

In welcher Sorte steckt Steinpilz?

In Curry Geflüster, Basilikum Brise und Tomaten Glut, wo er jeweils herzhafte Umami-Tiefe beisteuert. Eine Dose reicht für 20 bis 50 Anwendungen. Warum Umami so satt schmeckt, erklärt Was ist Umami?