Himbeerpulver: wofür du es verwendest

Himbeerpulver ist gefriergetrocknete Himbeere, fein vermahlen: die ganze Frucht, nur ohne das Wasser. Ein Löffel färbt und aromatisiert intensiv himbeer-pink, ganz ohne Zuckerzusatz. Hier liest du, wofür du Bio-Himbeerpulver verwendest, wie es schmeckt und worauf du beim Kauf achtest.

Was ist Himbeerpulver?

Himbeerpulver ist ein Beerenpulver: getrocknete, gemahlene Beere, sonst nichts. Dafür wird reife Himbeere schonend gefriergetrocknet und fein gemahlen. Das Wasser verschwindet beim Trocknen, Farbe, Säure und Aroma bleiben konzentriert zurück. Deshalb reicht schon ein kleiner Löffel für kräftigen Geschmack. Wie das Verfahren funktioniert, erklärt Gefriertrocknung einfach erklärt.

Wie viel Himbeerpulver nimmt man?

Die Faustregel gilt für alle Sorten: ein Esslöffel, rund 5 g, auf ca. 200 g Grundmasse. Für Kinder ein Teelöffel, rund 2,5 g. Himbeere ist eines der leichtesten Pulver überhaupt: Auf denselben Löffel passen eher 4 g als 5 g, weil sie fast nur aus Luft und Fasern besteht. In Joghurt erst mit wenig glattrühren, dann unter den Rest.

Wofür verwendest du Himbeerpulver?

• Joghurt & Quark: ein Löffel, und das Weiß wird sichtbar pink.
• Porridge, Bowls, Milchshakes: Farbe und fruchtige Säure in Sekunden.
• Backen & Desserts: in Teig, Creme oder über Schokolade gestäubt.
• Als Topping: über Pancakes oder Eis, es weicht nicht durch.

Worauf du beim Kauf achtest

Beim Etikett lohnt der zweite Blick: steht dort einfach „Himbeere“, ohne Aroma- oder Farbzusatz? Dann ist es das, wonach du suchst. Gutes Pulver ist kräftig pink und riecht beim Öffnen deutlich nach Beere; blass und stumpf heißt lange gelagert. Achte außerdem auf Bio-Qualität und keinen zugesetzten Zucker. Mehr zur Zutat findest du im Zutaten-Lexikon: Himbeere, und was „Aroma“ auf einem Etikett bedeutet, steht in Aroma oder Frucht? Wie lange das Pulver hält und woran du erkennst, dass es nicht mehr gut ist, steht unter Haltbarkeit und Lagerung.

Rezeptideen mit Himbeerpulver

Ricotta-Pancakes, Muffins mit Zitrone, Panna Cotta mit Himbeerspiegel oder No-Churn-Buttermilch-Eis: Rezepte mit Himbeer Funken stehen unter Alle Rezepte.

Weitere Verwendungen ohne Rezept, nur als Liste, stehen unter Himbeer Funken: Anwendungen.

In welcher Sorte steckt Himbeere?

In Himbeer Funken, unserer beerig-fröhlichen Sorte zum Einrühren, wo sie mit 48 % die Leitzutat ist, kombiniert mit Schwarzer Johannisbeere, Roter Bete, Banane und Erdbeere. Alle Sorten hier.