Wirbel-Möhrenkuchen
Möhrenkuchen mit Apfelmus und Banane gesüßt: saftiger Karottenkuchen mit Maracuja Wirbel
Dafür brauchst du
Maracuja Wirbel
Zutaten
- 300 g Möhren, fein geraspelt
- 200 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 3 Eier
- 80 ml Öl
- 100 g Apfelmus, nur aus Äpfeln
- 2 sehr reife Bananen (etwa 200 g), zerdrückt
- 100 ml Milch
- 5 EL Maracuja Wirbel (rund 25 g)
- 2 TL Backpulver, gestrichen
- ½ TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- Mark aus ½ Vanilleschote
- Für den Guss: 150 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- Für den Guss: 1 EL Maracuja Wirbel (rund 5 g)
- Für den Guss: 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
- Ofen auf 175 °C vorheizen, eine Kastenform fetten und mehlen.
- Eier, Öl, Apfelmus, Bananen, Milch und Vanillemark verrühren.
- Mehl, Mandeln, Backpulver, Natron, Zimt, Salz und 5 EL Maracuja Wirbel in einer zweiten Schüssel mischen und zur feuchten Masse geben. Nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
- Die Möhrenraspel unterheben und den Teig in die Form füllen.
- 50 bis 55 Minuten backen, ab Minute 50 die Stäbchenprobe machen.
- Zehn Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Für den Guss Frischkäse, 1 EL Maracuja Wirbel und Zitronensaft glatt rühren und auf den ausgekühlten Kuchen streichen. Der Guss zieht nach, bei Bedarf einen Löffel Milch einrühren.
Tipps und Variationen
Wird der Kuchen süß genug?
Er schmeckt mild süß. Wer es süßer mag, ersetzt das Apfelmus durch eine dritte sehr reife Banane.
Warum ist die Kruste heller als sonst?
Mit Obst gesüßt bräunt der Teig weniger und der Kuchen wird blasser, deshalb richtest du dich nach der Stäbchenprobe und nicht nach der Farbe.
Wie lange hält er?
Ohne Guss zwei bis drei Tage in der Dose. Mit Guss bewahrst du ihn im Kühlschrank auf und isst ihn innerhalb von zwei Tagen. Einzelne Scheiben ohne Guss lassen sich einfrieren.
Geht das mit anderen Sorten?
Himbeer Funken gibt dem Kuchen eine Beerennote, die Menge bleibt gleich.
Warum heißt er Möhren- und Karottenkuchen?
Möhre und Karotte sind dasselbe Gemüse. Im Norden heißt es meist Möhre, im Süden Karotte oder Gelbe Rübe.
Mehr zum Thema: Was Fruchtpulver beim Backen kann und was nicht, steht im Artikel Zucker ersetzen beim Backen.
Allergene: Der Kuchen enthält Gluten, Ei, Milch und Mandeln.
Klappt auch mit diesen Sorten Himbeer Funken
Warum das funktioniert
Möhrenkuchen mit Apfelmus und Banane gesüßt: so wird er saftig
Möhren bestehen zum großen Teil aus Wasser und halten den Teig feucht. Je feiner du sie raspelst, desto gleichmäßiger verteilt sich die Feuchtigkeit. Öl und gemahlene Mandeln halten den Kuchen auch am zweiten Tag weich.
Maracuja Wirbel bringt eine fruchtige Säure, die zu Möhre und Zimt passt. Das Pulver zieht Wasser, deshalb steht mehr Milch in der Zutatenliste als in einem Möhrenkuchen mit Zucker.
Der Guss aus Frischkäse und Pulver ist nicht süß, sondern frisch und leicht säuerlich. Er passt zum milden Kuchen. Enthält von Natur aus Zucker: das Pulver, die Möhren, das Apfelmus und die Bananen.
Dafür brauchst du
Maracuja Wirbel
Welche Zutat steckt wo drin? Im Zutaten-Lexikon stehen alle Zutaten, und So geht’s zeigt, wie das Pulver im Alltag funktioniert.
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