Rezept auf Pinterest merken
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
- 2 EL Tomaten Glut
- 1 EL Tomatenmark
- 800 g passierte Tomaten
- 1 Dose Kidneybohnen
- 1 Dose schwarze Bohnen
- 1 Dose Mais
- 1 TL Kakao Komet oder ein Stück dunkle Schokolade
- Salz, Limette
- optional: Chili nach Schärfe
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch in Öl zehn Minuten bei mittlerer Hitze braun braten. Wirklich braun, nicht nur glasig. Hier entstehen die Röstaromen.
- Tomatenmark und Tomaten Glut dazugeben und eine Minute mitrösten. Butter oder Öl leicht erhitzen und das Pulver darin anrösten, nur bis es duftet. Nicht verbrennen lassen. Danach kommen Gnocchi, Nudeln oder Gemüse dazu. So öffnen die Gewürze ihr volles Aroma. Der ganze Abschnitt →
- Passierte Tomaten dazu, 15 Minuten offen köcheln.
- Kakao Komet einrühren. Er gibt den dunklen Grundton, den sonst das Fleisch mitbringt.
- Bohnen und Mais dazugeben und nur noch zehn Minuten ziehen lassen, sonst zerfallen sie.
- Mit Salz abschmecken, auf dem Teller Limette darüber.
Einkaufsliste
- Flavrbloom
- 2 EL Tomaten Glut
- 1 TL Kakao Komet oder ein Stück dunkle Schokolade
- Obst & Gemüse
- 1 EL Tomatenmark
- 800 g passierte Tomaten
- Trockenware
- 1 Dose schwarze Bohnen
- 1 Dose Mais
- 1 Dose Kidneybohnen
- Sonstiges
- optional: Chili nach Schärfe
- Grundbedarf hast du wahrscheinlich schon
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- Öl
- Salz, Limette
Tipps und Variationen
Schmeckt dünn: Meist waren die Zwiebeln zu hell. Zehn Minuten fühlen sich lang an und sind der Unterschied.
Am nächsten Tag deutlich besser: Chili gehört zu den Gerichten, bei denen sich die Aromen über Nacht verbinden.
Für Kinder: Ohne Chilischärfe kochen und die Schärfe am Tisch zugeben. Ein Klecks Joghurt macht es zusätzlich milder.
Dazu: Reis, Brot, Ofenkartoffel oder einfach mit Käse überbacken.
Einfrieren: Problemlos, portionsweise. Die Bohnen überstehen es besser als erwartet.
Was schiefgehen kann
Das Chili schmeckt flach: Zu wenig Zeit. Mindestens 45 Minuten köcheln. Ein Chili wird nicht durch Schärfe gut, sondern durch Zeit.
Warum das funktioniert
Was mit dem Fleisch verschwindet, sind zwei Dinge: die Röstaromen aus dem scharfen Anbraten und die herzhafte Tiefe. Beides lässt sich ersetzen, aber nicht durch mehr Gewürz, sondern durch drei gezielte Griffe.
Erstens: Die Zwiebeln bekommen Zeit. Zehn Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie richtig braun sind, nicht nur glasig. Das ist die Röstaroma-Quelle, die sonst das Hack liefert.
Zweitens: Umami. Steinpilz, geräucherte Paprika, Tomate und Hefeextrakt im Pulver übernehmen die Tiefe. Wer zusätzlich einen Esslöffel Tomatenmark kurz mitröstet, verstärkt sie weiter. Geröstetes Tomatenmark ist eine der stärksten Umami-Quellen überhaupt. Die fünfte Geschmacksrichtung neben süß, sauer, salzig und bitter. Herzhaft und rund, steckt in Tomate, Pilzen und Hefe. Der ganze Abschnitt →
Drittens: ein Stück dunkle Schokolade oder ein Esslöffel Kakao. Das ist kein Gag, sondern klassisch. Die Bitterstoffe geben dem Chili den dunklen Grundton, den Fleisch sonst mitbringt. Ein Teelöffel genügt, man soll ihn nicht herausschmecken.
Die Bohnen kommen spät. Sie sind aus der Dose bereits gar; länger als zehn Minuten mitgekocht zerfallen sie zu Brei.
Und die Säure zum Schluss. Ein Spritzer Limette auf dem Teller hebt das ganze Gericht an, ohne ihn schmeckt Chili schwer.
Im Pulver ist kein Salz zugesetzt. Wer für Kinder mitkocht, nimmt die Chili separat und salzt am Tisch.
Dafür brauchst du
Tomaten Glut
17,99 € · 100 g · 20 bis 40 Anwendungen
inkl. MwSt. · 179,90 € / kg · zzgl. 5,90 € Versand, gratis ab 64 €
Passt dazu
Noch mehr Ideen?
Alle Rezepte nach Sorte und Anlass filtern. Oder die Anwendungssammlung deiner Sorte durchgehen, dort steht jeder Ort ohne Rezept.
Und es wächst weiter: die Welt Bloomia, Geschichten, Helden und die Geschmacks-Schule.
Bloomia entdecken →- Versand ab 26. Oktober 2026
- Zufriedenheits-Garantie: 30 Tage, mit Rücksendung