Lucuma: wofür du sie verwendest

Lucuma ist eine getrocknete, fein vermahlene Frucht aus den Anden — karamellig-mild, sanft süß, in Peru als „Gold der Inkas“ bekannt. Ein Löffel bringt weiche, natürliche Süße in Kakao, Porridge oder Backwaren. Hier liest du, was Lucuma ist, wofür du sie verwendest und worauf du beim Kauf achtest.

Was ist Lucuma?

Lucuma ist die Frucht eines südamerikanischen Baums (Pouteria lucuma), traditionell in Peru und Chile beheimatet. Für unser Pulver wird die reife Frucht schonend getrocknet und fein vermahlen. Übrig bleibt eine karamellig-milde Süße, deutlich sanfter als Zucker. Mehr zu allen Verarbeitungsarten zeigt das Zutaten-Lexikon.

Wofür verwendest du Lucuma?

• In Kakao & Trinkschokolade: rundet die Süße mild und weich ab, ganz ohne Zuckerzusatz.
• In Porridge & Bowls: gibt eine karamellige Süße-Note.
• In Backwaren: ersetzt einen Teil der Süße auf natürliche Weise.

In Peru ist Lucuma traditionell eine der beliebtesten Eis- und Milchshake-Sorten überhaupt — ihre milde, karamellige Süße macht sie dort seit Generationen zur festen Größe neben Vanille und Schokolade.

Worauf du beim Kauf achtest

Gute Lucuma nennt die Zutat beim Namen — Lucuma, nicht „natürliches Aroma“. Achte auf Bio-Qualität und keinen zugesetzten Zucker. Woran du das am Etikett erkennst, zeigt unsere Etiketten-Schule.

In welcher Sorte steckt Lucuma?

In Kakao Komet, unserer milden Schoko-Sorte zum Einrühren — Lucuma sorgt dort für die weiche, natürliche Süße neben Banane und Carob. Alle Sorten hier im Überblick.