Chlorella-Pulver: wofür du es verwendest

Chlorella-Pulver ist eine getrocknete, fein vermahlene Süßwasseralge. In unserer Kräutermischung erfüllt sie eine einzige, klar umrissene Aufgabe: Sie hält das Grün. Geschmacklich tritt sie im Verbund praktisch nicht in Erscheinung. Hier liest du, wofür du Bio-Chlorella in der Küche verwendest, wie viel hineingehört und worauf du beim Kauf achtest.

Was ist Chlorella-Pulver?

Chlorella ist eine einzellige Süßwasseralge, die getrocknet und fein vermahlen wird. Ihr sattes Grün kommt vom Chlorophyll, dem natürlichen Blattfarbstoff. Pur schmeckt sie kräftig und deutlich nach Alge, in kleiner Menge unter Kräutern verschwindet dieser Ton dagegen vollständig.

Wie viel Chlorella nimmt man?

Sehr wenig: eine Messerspitze reicht für eine ganze Portion Kräutersauce. Chlorella gehört zu den Zutaten, bei denen die Menge über alles entscheidet. Richtig dosiert schmeckt man sie nicht und sieht nur ein tieferes Grün; einen halben Teelöffel zu viel, und das Gericht schmeckt nach Teich. Deshalb steckt sie in Basilikum Brise nur in kleinem Anteil. Dort ist die Menge bereits eingestellt und es gilt die normale Faustregel von einem Esslöffel auf etwa 200 g Grundmasse.

Wofür verwendest du Chlorella?

• In Kräutersaucen und Pesto: hält das Grün, das getrocknetes Basilikum allein nicht mehr hergibt.
• In grünen Smoothies: eine Messerspitze vertieft die Farbe, ohne den Geschmack zu verschieben.
• In Kräuterbutter und Dips: dort, wo Fett und Säure den Algenton ohnehin abfangen.

Der eigentliche Grund für Chlorella in einer Kräutermischung ist ein handwerklicher: Getrocknetes Basilikum verliert seine Farbe, nicht sein Aroma. Das Chlorophyll im Blatt baut beim Trocknen ab, der Geschmack bleibt. Ein Pesto aus reinem Kräuterpulver schmeckt richtig und sieht falsch aus, graugrün statt frisch. Chlorella bringt genau diesen Farbanteil zurück, ohne dass jemand färben muss.

Worauf du beim Kauf achtest

Gute Chlorella ist tiefgrün, fast dunkelgrün, und riecht deutlich nach Alge und Meer. Das gehört dazu und ist kein Fehler. Achte auf Chlorella in Bio-Qualität und auf eine Herkunftsangabe, denn Algen nehmen auf, was in ihrem Wasser ist; kontrollierter Anbau ist hier wichtiger als bei den meisten anderen Zutaten. Und lies die Zutatenliste: Bei Algenpulver wird häufig mit anderen Grünpulvern gestreckt. Wie lange das Pulver hält und woran du erkennst, dass es nicht mehr gut ist, steht unter Haltbarkeit und Lagerung.

Rezeptideen mit Chlorella

Pesto ohne frisches Basilikum, Kräuterbutter oder ein grünes Würzöl: Rezepte mit Basilikum Brise stehen unter Alle Rezepte.

In welcher Sorte steckt Chlorella?

In Basilikum Brise, unserer Kräutersorte zum Einrühren, wo sie das Grün der getrockneten Kräuter vertieft. Chlorella ist eine von über 40 Bio-Zutaten in unseren sechs Sorten. Warum Farbe im Ofen und in der Pfanne überhaupt kippt, erklärt Warum rosa Teig im Ofen grau wird.