Bananenpulver: wofür du es verwendest

Bananenpulver bringt die cremige Süße reifer, getrockneter Banane als feines Pulver ins Rezept: sie bindet und rundet ab. Ein Löffel macht Porridge, Shakes oder Backwaren natürlich süß und sämig, ganz ohne Zuckerzusatz.

Was ist Bananenpulver?

Für Bananenpulver wird reife Banane getrocknet und gemahlen, bei guter Ware gefriergetrocknet. Die natürliche, cremige Süße der Banane übersteht die Trocknung nahezu unverändert, entzogen wird ihr ausschließlich das Wasser. Wie das Verfahren funktioniert, erklärt Gefriertrocknung einfach erklärt.

Wie viel Bananenpulver nimmt man?

Die Faustregel gilt für alle Sorten: ein Esslöffel, rund 5 g, auf ca. 200 g Grundmasse. Für Kinder ein Teelöffel, rund 2,5 g. Banane ist der Sonderfall: Sie süßt und bindet. Wer mehr als zwei Esslöffel in eine kalte Masse gibt, bekommt sie spürbar fester. Dann gehört ein Schuss Milch dazu.

Wofür verwendest du Bananenpulver?

• In Shakes & Smoothies: bindet und süßt, ganz ohne frische Banane griffbereit.
• In Porridge: macht den Brei von Natur aus süßer und sämiger.
• Beim Backen: rundet Teig oder Creme cremig ab.

Zimt, Vanille und Schokolade sind die bewährten Partner der Banane. Eine Rezeptidee: einen Löffel Bananenpulver mit etwas Zimt in warme Milch oder Porridge rühren: die cremige Süße bindet, der Zimt gibt Wärme.

Worauf du beim Kauf achtest

Bei Bananenpulver verrät die Farbe die Verarbeitung: Gefriergetrocknete Banane bleibt hell cremefarben, dunkles Braun deutet auf zu viel Hitze beim Trocknen hin und schmeckt dann eher nach Karamell als nach frischer Frucht. Das Pulver zieht Feuchtigkeit, es gehört also trocken und dicht verschlossen aufbewahrt. Achte außerdem auf Bio-Qualität und keinen zugesetzten Zucker. Wie lange das Pulver hält und woran du erkennst, dass es nicht mehr gut ist, steht unter Haltbarkeit und Lagerung.

Rezeptideen mit Bananenpulver

Für Shakes, Porridge oder Gebäck: Rezepte mit unseren süßen Sorten stehen unter Alle Rezepte.

In welcher Sorte steckt Banane?

Gleich dreimal: In Himbeer Funken rundet Banane die Beerensäure ab, in Maracuja Wirbel die tropische Säure und in Kakao Komet trägt sie zusammen mit Lucuma und Carob die milde Schokonote. Wie sich die drei Sorten unterscheiden, siehst du in der Sortenübersicht.