Goldflüster-Currywurst-Sauce

Rezepte Goldflüster-Currywurst-Sauce

Goldflüster-Currywurst-Sauce

Currywurst-Sauce selber machen

Zum Nachkochen
Currywurst in roter Sauce mit Pommes
  • 15 Minuten
  • 2 Portionen
  • Einfach
  • Curry Geflüster
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Zutaten

  • 4 Bratwürste oder Wiener
  • 2 EL Curry Geflüster
  • 2 EL Öl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 ml passierte Tomaten
  • Salz
  • 1 Tropfen Honig
  • Pommes dazu

Zubereitung

  1. Würstchen mit Öl und einem Esslöffel Curry Geflüster mischen und goldbraun anbraten. Herausnehmen und in Scheiben schneiden.
  2. Knoblauch im Bratensatz anschwitzen, den zweiten Esslöffel Pulver kurz mitrösten.
  3. Mit passierten Tomaten ablöschen, den Tropfen Honig dazu und fünf Minuten köcheln lassen.
  4. Würstchen zurück in die Sauce und nur kurz durchschwenken.
  5. Mit Salz abschmecken, mit Pommes servieren.

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  • Flavrbloom
  • 2 EL Curry Geflüster
  • Obst & Gemüse
  • 200 ml passierte Tomaten
  • Fleisch & Fisch
  • 4 Bratwürste oder Wiener
  • Sonstiges
  • Pommes dazu
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  • Öl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • 1 Tropfen Honig

Tipps und Variationen

Schärfer: Eine Prise Cayenne oder Chili zum Knoblauch. Die Mischung selbst ist mild, damit Kinder mitessen können.

Dickere Sauce: Länger offen köcheln oder einen halben Esslöffel Pulver mehr. Es bindet leicht.

Vegetarisch: Mit veganen Würstchen oder gebratenen Champignons genauso.

Auf Vorrat: Die Sauce ohne Würstchen hält vier Tage im Kühlschrank und ist am zweiten Tag runder.

Dazu: Ofen-Pommes aus Kartoffelspalten. Dieselbe Methode wie bei unseren Kartoffelspalten.

Was schiefgehen kann

Die Sauce schmeckt sauer und metallisch: Tomaten aus der Dose bringen viel Säure mit, und die Kochzeit war zu kurz. Länger offen einkochen; ein Tropfen Süße oder ein Stück Butter am Ende nimmt die Spitze.

Die Sauce bleibt wässrig: Mit Deckel gekocht. Dann verdunstet nichts. Ohne Deckel köcheln. Eine Tomatensauce wird durch Verdunstung dick, nicht durch Bindemittel.

Die Sauce ist bitter: Der Knoblauch ist braun geworden. Knoblauch nur glasig anschwitzen. Ist er braun, lohnt kein Retten. Neu anfangen, es geht schnell.

Geht auch mitTomaten Glut, Basilikum Brise

Warum das funktioniert

Das Gewürz geht zweimal hinein, und das ist der Unterschied zur gekauften Sauce. Der erste Esslöffel kommt mit Öl an die Würstchen und bildet beim Braten eine Kruste; der zweite wird im Bratensatz geröstet und geht in die Sauce. Gekaufte Currysauce hat das Gewürz nur obenauf. Daher der eindimensionale Geschmack.

Der Bratensatz ist die Grundlage. Nach dem Anbraten steht Fett mit Röstaromen im Topf. Genau dort hinein kommen Knoblauch und Pulver, und die passierten Tomaten lösen alles ab. Wer die Sauce separat ansetzt, lässt die halbe Tiefe im Topf zurück.

Nur ein Tropfen Honig, nicht mehr. Currysauce aus dem Glas ist überwiegend Zucker. Genau das soll sie hier nicht sein. Der Tropfen korrigiert die Säure der Dosentomate, mehr nicht. Wer Süße schmeckt, hat zu viel genommen.

Die Würstchen kommen erst am Ende zurück. In der Sauce mitgekocht laugen sie aus und werden weich; nur kurz durchgeschwenkt behalten sie ihre Kruste.

Curcumin ist hitzestabil. Die fünf Minuten Köcheln machen der Farbe nichts aus. Nur Natron würde sie ins Rötliche kippen, und das ist hier nirgends im Spiel.

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